Podanak irisa – perunika možda nije nešto što biste povezali s parfimerijom, ali ipak je tako.

U svijetu parfimera, ovo je istovremeno najomraženija i najvoljenija biljka. Bolje reći, biljke, jer se radi o tri predstavnika perunika čiji se podanak (rizom) koristi za dobijanje jednog od najcjenjenijih mirisnih ekstrakata. Radi se o Iris pallida, Iris germanica i Iris florentina, iz porodice Iridaceae – irisi ili perunike.

Puderaste note parfema potječu upravo od ovog ekstrakta, vrlo su profinjene, a osim kao mirisna nota, koriste se i kao fiksativ za parfeme. Međutim, problem je to što se jako teško dolazi do ovog ekstrakta, jednom iskopani rizomi moraju odstajati i 3 do 5 godina da bi se mogli korisiti u parfimerske svrhe, a proizvodnja je jako skupa.

Korijen oriz, odnosno, sušeni podanak ovih perunika te maslac od korijena su neki od najrjeđih i najskupljih sastojaka u industriji parfema. Prema podacima koje daje BBC, kilogram visokokvalitetnog oriza košta oko 50 000 eura. Jedna tona osušenog, pa destiliranog podanka daje oko 2 kilograma ekstrakta, guste, žućkaste tvari nalik na vosak, koja se topi na temperaturi tijela, a zove se “maslac od irisa” (irisovo maslo ili orris butter), čiji je glavni mirisni molekula iron.
Upravo ironi daju prepoznatljiv miris koji podsjeća na ljubičice, puder i svježu, hladnu zemlju nakon kiše. Proces sazrijevanja podanka može trajati i do nekoliko godina, jer se tokom vremena složene molekule pretvaraju u mirisne spojeve koji su toliko cijenjeni da je iris jedan od najskupljih prirodnih sastojaka u parfimeriji. Zanimljivo je da ono što mirišemo kao „miris cvijeta“ zapravo predstavlja rezultat sporih hemijskih promjena koje se događaju duboko ispod zemlje.
(−)-cis-γ-irone

(−)-cis-γ-iron

Parfemi koji sadrže podanak irisa su: “Infusion d'iris” (Prada), “Iris Silver Mist” (Serge Lutens); “Tumulte” (Christian Lacroix); “Aqua di Parma” and “Iris nobile” (Aqua di Parma); “Irisia” (Creed); “Y” (Yves Saint Laurent); “Vol de nuit” (Guerlain), “Iris de Syracuse” (Boucheron), Les Exclusifs 28 La Paula (Chanel), Samsara (Guerlain), od novijih, to su Flower Ikebana Indigo od Kenzo za žene (2025) i nešto kompleksina inačica Kenzo Homme Indigo za muškarce (2025) kao i L'Eau d'Issey Solar Violet Issey Miyake za žene i  sjajni Musc Eternel Mizensir.

Sama Iris germanica je hibrid, pa joj je naučni nazivi pravilnije pisati kao Iris x germanica. Međutim, Iris pallida je samonikla vrsta mediteranskog i submediteranskog područja, naročito karakteristična za Dalmaciju, a zbog potrebe za rizomom se intenzivno uzgaja, pogotovo u Francuskoj, gdje recimo Chanel ima čitava polja irisa.

Još jedna od najvažnijih komponenti maslaca irisa je miristinska kiselina, prema IUPAC, 1-tetradekanoična kiselina, zasićena masna kiselina formule CH3(CH2)12COOH:
 
Ova tvar se nalazi i u ulju muškatnog oraščića, ali i u spermacetu kita ulješure. Također, daje i miris durianu, čuvenom smrdljivom voću. Međutim, kao i u slučaju indola, i kod miristinske kiseline koncentracija igra značajnu ulogu oko toga kakav će biti miris, kao i druge prisutne komponente. Nalazi se i u majčinom te kravljem mlijeku, kao i u muškatnom oraščiću.
Napomena: Tekst je originalno publikovan 2020. a potom dopunjen 2026.